Postres: Los sabores del pastoruri

Ingredientes

• ½ kilo de tuna roja
• ½ kilo de tuna verde
• ½ kilo de mamey
• ½ kilo de guanábana
• ½ kilo de lúcuma
• ½ kilo de tumbo
• ½ kilo de granadilla
• 7 tazas de azúcar

Preparación

Esta preparación se hace por separado para cada tipo de fruta.

Extraer la pulpa de las frutas. Cocer por separado las frutas con una taza de azúcar y dos onzas de agua. Licuarlas ligeramente y colarlas por separado (atención: la granadilla y el tumbo se deben licuar sin romper las pepas). Cada uno de los preparados se vierte por separado en bolsas delgadas y largas tipo "chupss" o en cubetas de hielo. Se congelan por 36 horas como mínimo. Se sirven cortando pequeños dados cada uno de los sabores o poniendo un cubito de cada sabor en vistosas copas. Se acompaña con crema de chirimoya o un chorrito de pisco.