Entradas frías: Cebiche

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de filete de corvina u otro pescado blanco de carne firme
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• ½ taza de jugo de limón verde
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 ají fresco molido
• Culantro picado
• 1 choclo grande (o maíz en conserva)
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar el pescado, cortarlo en cubitos, agregar sal y pimienta, y cubrirlo con los jugos de naranja y limón. Dejar marinar 1 hora. Cortar la cebolla a lo largo, agregar a la preparación junto con el ají y dejar marinar 1 hora más. Espolvorear con culantro picado.

Servir frío con rodajas de choclo.