Pelar y sancochar las yucas, cortarlas en trozos alargados pequeños y freirlas en abundante aceite hasta que queden doradas. Servir calientes, acompañardas con una salsa ocopa, huancaína, guacamole o la que usted prefiera.
Licuar le queso con el ají, leche, ajos, galletas, maní y sal al gusto. Para espesar la salsa, agregar más galletas.
