Con res/cordero: Trigo

Ingredientes

• ¼ kg. de trigo
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino
• 1 tomate chico
• 1 cebolla chica
• 3 cucharadas de ají molido
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 cucharadas de culantro fresco picado
• Papas cortadas a la mitad
• Carne de res o pollo en trozos
• Sal y aceite

Preparación

Escoger bien el trigo retirando todas las impurezas y dejarlo remojar en agua durante 24 horas. Al día siguiente se lava bien y se vuelve a escoger retirando las impurezas despegadas.

Cocinar el trigo en agua por diez minutos, cambiar el agua y volver a hervir con agua hasta que esté cocido. Reservar.

En otra olla con aceite caliente, freír la cebolla y el tomate picados. Agregar pimienta, comino, ají y el pimentón. Una vez bien frito, agregar agua y las papas partidas en dos, los trozos de carne o pollo. Cuando todo esté cocido, verter esta preparación al trigo removiendo para que esté bien mezclado. Rectificar la sal y agregar el culantro picado. Servir acompañado de arroz blanco.

Recomendación: Verificar la consistencia del guiso ya que al enfriar se espesa un poco. Si fuera necesario, agregar un poco de agua antes de servir.