Chifa (comida china peruana): Pescado la chi yue

Ingredientes

• ½ kilo de pescado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• ½ cucharada de sillao (salsa soya)
• ½ cucharada de sazonador (ajinomoto)
• 2 cucharadas de chuño
• Aceite

Salsa

• ¾ taza de agua
• 2 cucharadas de sal
• 1 ajo molido
• 1 ají verde en tiras
• 4 cucharadas de azúcar
• cebollita china
• 2 cucharadas de chuño para empanizar el pescado
• ½ cucharada de sillao (salsa de soya)

Preparación

Filetear el pescado en trozos de 2 por 3 cm. Agregarle sal y una cucharada de sillao. Revolver bien y espolvorear con las dos cucharadas de chuño. Mezclar los trozos de pescado para que queden bien impregnados de chuño. Poner aceite en una sartén, esté caliente freír uno por uno los trozos de pescado hasta que doren, retirarlos y reservarlos en un plato. Aparte en otra sartén, verter las 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos y agregar el agua, el vinagre, el azúcar, el ají, ½ cucharada de sillao, el sazonador, la cebollita china cortada en trozos de 2 cm y el chuño diluido en un poco de agua fría. Revuelva bien y cuando hierva echar los trozos de pescado mezclando la preparación; cuando la salsa esté espesa, retirar del fuego y servir con arroz blanco.