Con res/cordero: Arroz tapado

Ingredientes

• 3 tazas de arroz cocido
• ½ kilo de carne picada muy chiquita
• 1 cebolla picada finamente
• 1 ajo molido
• 1 cucharadita de paprika
• Aceite
• 2 huevos duros picados
• 6 aceitunas negras picadas
• 1 tomate pelado y picado
• 1 ají fresco
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal a gusto

Preparación

Cocer el arroz blanco como de costumbre. Reservar.

En un sartén con aceite caliente freír la carne hasta que este dorada. Agregar la cebolla, el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, la paprika, el tomate, la pimienta y la sal a gusto. Una vez cocido retirar del fuego y agregar el huevo duro picado y las aceitunas picadas mezclando bien.

Presentación: Poner el un molde individual o bol una capa de arroz, luego echar una capa de relleno y nuevamente una capa de arroz. Presionar bien entre cada capa y desmoldar sobre un plato. Decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.