La víspera, poner a remojar los frejoles. Al día siguiente, cambiar el agua y poner a hervir. Cuando rompa el hervor, cambiar el agua por agua caliente. Repetir la operación tres veces. Agregar la cebolla entera y el tocino. Hervir hasta que estén bien cocidos. Retirar el tocino, tomar la mitad de la preparación y licuarla para formar una crema espesa. En otra olla con un poco de aceite, freír el tocino y los ajos molidos con la pimienta hasta que doren. Incorporar los frejoles y la crema. Mezclar bien para que se unan todos los ingredientes. Servir con arroz blanco y sarza de cebollas.
