Con pollo: Ají de gallina

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo o gallina
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 5 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de maní tostado molido
• 1½ pan remojado en caldo de pollo o gallina
• sal
• ½ taza de leche evaporada
• ½ kg papas hervidas sancochadas y cortadas por la mitad.

Decoración

Huevo duro, aceitunas negras.

Preparación

Sancochar las pechugas con verduras para hacer un buen caldo. Una vez cocidas, retirarlas del caldo y deshilacharlas. Reservar.

Remojar el pan en un poco de caldo durante media hora. Retirar el pan y sacarle todo el caldo del remojo. Licuar el pan con un poco de caldo. Reservar

Cortar los ajíes, retirarles las pepas y las venas. Lavarlos bien y licuarlos con un poco de caldo. Reservar.

En una olla con aceite freír la cebolla picada, el comino, la pimienta, los ajos y los ajíes licuados. Cuando esté bien frito, agregar un poco de caldo, las pechugas deshilachadas, el maní tostado molido, el pan remojado y licuado. Revolver bien, verificar la sal. Por último, antes de servir y sin revolver, agregar la leche para que la preparación esté cremosa.

Colocar en cada plato 2 trozos de papa hervida y cubrirlos con esta preparación. Decorarla con 2/4 de huevo duro y dos o tres aceitunas. Servir acompañado con arroz blanco.