Chifa (comida china peruana): Sopa fu chi fu
Ingredientes
- Menudencias de ave
- 2½ litros de caldo de huesos de res colado
- 2 cucharadas de chuño
- 3 huevos
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 250 gr de col china trozada
- 2 cucharaditas de sazonador ajinomoto
- 1 cucharada de aceite
- 100 gr de arvejitas chinas
- 3 cucharadas de agua para el chuño
Preparación
Lavar y cortar las menudencias, las arvejas y la col china.
En una olla colocar el caldo de res ya colado, agregar las menudencias y hervir. Retirar la espuma del caldo, agregar las arvejitas chinas y la col. Sazonar con sal, sazonador ajinomoto y la pimienta. Cuando vuelva a hervir, agregar el chuño diluido en tres cucharadas de agua fría. Revolver rápidamente y cuando vuelva hervir agregar los huevos previamente batidos y el aceite. Revolver bien y hervir nuevamente por unos minutos; retirar del fuego y servir inmediatamente.