Lavar y cortar las menudencias, las arvejas y la col china.
En una olla colocar el caldo de res ya colado, agregar las menudencias y hervir. Retirar la espuma del caldo, agregar las arvejitas chinas y la col. Sazonar con sal, sazonador ajinomoto y la pimienta. Cuando vuelva a hervir, agregar el chuño diluido en tres cucharadas de agua fría. Revolver rápidamente y cuando vuelva hervir agregar los huevos previamente batidos y el aceite. Revolver bien y hervir nuevamente por unos minutos; retirar del fuego y servir inmediatamente.
