Con pescado y mariscos: Tortilla de langostinos

Ingredientes

• ¼ de kilo de colas de langostinos
• 3 huevos
• ½ taza de maicena
• 1/3 taza de leche fresca
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cebolla picada
• ½ pimiento picado
• sal y pimienta
• Aceite

Preparación

Batir las claras y agregar las yemas. Disolver la maicena con la leche, agregar los huevos batidos y los demás ingredientes. Calentar 3 cucharadas de aceite y verter la preparación. Bajar el fuego y tapar para que cocine.