Sopas: Sancochado

Ingredientes

• 1 ½ kg. de carne de res en trozos
• 2 ramas de apio
• 1 nabo
• 8 papas peladas
• ½ kg. de yucas peladas
• 8 puerros
• 1 tomate grande
• 4 mazorcas de maíz cocidas, cortadas por la mitad
• 2 zanahorias
• ½ col chica
• ½ kg. de camote amarillo cocidos con cáscara
• 4 plátanos
• 200 g de aceitunas
• 1 cebolla grande
• Sal al gusto

Preparación

En una cacerola, poner a hervir 2 litros de agua aproximadamente. Al hervir, agregar la carne. Hervir 1 minuto y retirar la espuma. Agregar la sal, las zanahorias, el tomate, el nabo y el apio. Hervir a fuego lento por 15 minutos y agregar las papas, las yucas, los puerros, la col cortada y lavada y la cebolla.

Cuando las verduras estén cocidas, retirarlas y reservar manteniendo caliente. Dejar que la carne siga cocinando hasta que esté suave. Cuando la carne esté lista, retirarla y reservar. Colar el caldo y reservar manteniendolo caliente.

Servir en cada plato las diferentes verduras, la carne, las papas, el camote y el maíz; acompañandolas con sarsa de cebollas. El caldo se sirve a parte.