Con res/cordero: Lomo con tocino

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kilo de lomo fino
• 200 gramos de tocino
• ½ vaso de vino tinto
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de ajo molido
• 1 cucharada de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Cortar el lomo en medallones y untarlos con la salsa inglesa, los ajos y la pimienta. Luego enrollar cada medallón con trozos de tocino (de preferencia ahumado) y dejar macerar. En un sartén freír los lomos y agregarles sal. Mezclar el jugo que soltó la carne al freírse con el vino y la harina para hacer una salsa. Verter la salsa sobre los medallones y servirlos acompañados con puré, legumbres cocidas o arroz blanco.