Salsas: Salsa ocopa

Ingredientes

• 6 ajíes secos
• ½ taza de leche evaporada
• 3 dientes de ajo
• 4 ramitas de huacatay
• 1 cebolla chica
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr. de maní
• 1 cucharada de pimienta negra
• 6 galletas de animalitos
• 250 gr. de queso fresco

Preparación

Limpiar bien los ajíes y retirarles un poco de venas. En una sarten sin aceite, dorar los ajíes, los dientes de ajo pelados, la cebolla cortada en cuatro y el huacatay. Reservar.

En la licuadora, colocar la preparación anterior, el queso y las galletas. Agregar la leche poco a poco y licuar bien. Agregar la sal, la pimienta y el maní. Licuar hasta formar una crema espesa.

Esta salsa sirve para preparar Papas con Ocopa: Sobre una hoja de lechuga, colocar 4 rodajas de papa sancochada, cubrir con un poco de salsa y decorar con medio huevo duro y 2 aceitunas negras.