Con cerdo: Frejoles batidos
Ingredientes
- ¼ de frejoles
- 1 cebolla
- pimienta
- 3 dientes de ajo
- ¼ kg. de tocino ahumado
Preparación
La víspera, poner a remojar el frejol. Al día siguiente, cambiar el agua y poner a hervir. Cuando rompa el hervor, cambiar el agua por agua caliente. Repetir la operación tres veces. Agregar la cebolla entera y el tocino. Hervir hasta que esté bien cocido. Retirar el tocino, tomar la mitad de la preparación y licuarla para formar una crema espesa. En otra olla con un poco de aceite, freir el tocino y los ajos molidos con la pimienta hasta que doren. Incorporar los frejoles y la crema. Mezclar bien para que se unan todos los ingredientes. Servir con arroz blanco y sarsa de cebollas.