Entradas calientes: Tamalitos verdes de choclo

Ingredientes

• 1 kilo de granos de maís licuados (guardar las mazorcas)
• ½ taza de culantro licuado
• 1 cebolla mediana rallada
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido (sin venas para que no pique)
• Aceite
• Sal, pimienta
• ¼ kg. de pollo o chancho
• 2 huevos duros
• aceitunas negras
• ají amarillo en juliana soasado (sin aceite)
• hojas de maís

Preparación

Relleno

En una olla sancochar el pollo en agua con sal, reservar el caldo.

Masa

En otra olla, freir en aceite la cebolla, el ají molido, el culantro y un poco de sal; dorar bien y agregar el caldo reservado. Agregar el maís licuado revolviendo constantemente para que no se queme hasta que se forme una masa unida y brillante. Rectificar la sal.

Preparación

En dos hojas unidas por las partes anchas, montadas una sobre la otra hasta un poco más de la mitad, poner 2 cucharadas de masa; en medio colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro y unas tiras de ají soasado. Una vez puesto el relleno volver a colocar 2 cucharadas o más de masa y envolver con las hojas como si estuviera haciendo un pequeño paquete rectangular. Amarrar cada paguete con hilo grueso para que no se deshaga. En una olla, colocar las mazorcas desgranadas cubiertas con un poco de agua. Poner encima los tamalitos, tapar la olla y cocinar por 20 minutos. Retirar las hojas antes de servir, caliente.