2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de pimiento verde picado en cuadritos
2 cucharaditas de harina
1 taza de leche o crema
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
¼ de cucharadita de paprika
2 yemas
1 taza de caldo de pollo
½ taza de hongos cortados en cuatro
2 cucharadas de jerez
Preparación
Derretir la margarina en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado,
la paprika y los hongos. Revolver hasta que estén cocidos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, echar la harina y mezclarla bien con la grasa. Agregar
la leche poco a poco, revolviendo hasta que se forme una salsa blanca ligeramente
espesa.
Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa blanca, mezclar bien
y luego unir en la sartén con el resto de la salsa. Agregar el pollo
picado, sal y pimienta y calentar. Retirar del fuego y agregar dos cucharadas
de jerez. Agregar la preparación de pimiento y hongos y un poco de caldo
si la salsa está demasiado espesa. Calentar, sin hervir, y servir acompañado
con arroz blanco.
