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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo o gallina
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 5 cucharadas de aj amarillo molido
  • 1 cucharada de maní tostado molido
  • 1 pan remojado en caldo de pollo o gallina
  • sal
  • taza de leche evaporada
  • kg papas hervidas sancochadas y cortadas por la mitad.

Decoracin

Huevo duro, aceitunas negras.

Preparacin

Sancochar las pechugas con verduras para hacer un buen caldo. Una vez cocidas, retirarlas del caldo y deshilacharlas. Reservar.

Remojar el pan en un poco de caldo durante media hora. Retirar el pan y sacarle todo el caldo del remojo. Licuar el pan con un poco de caldo. Reservar

Cortar los ajíes, retirarles las pepas y las venas. Lavarlos bien y licuarlos con un poco de caldo. Reservar.

En una olla con aceite frer la cebolla picada, el comino, la pimienta, los ajos y los ajíes licuados. Cuando esté bien frito, agregar un poco de caldo, las pechugas deshilachadas, el maní tostado molido, el pan remojado y licuado. Revolver bien, verificar la sal. Por ltimo, antes de servir y sin revolver, agregar la leche para que la preparación esté cremosa.

Colocar en cada plato 2 trozos de papa hervida y cubrirlos con esta preparación. Decorarla con 2/4 de huevo duro y dos o tres aceitunas. Servir acompañado con arroz blanco.