Preparar una marinada con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre,
sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda
la noche. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco
de aceite. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada. Durante
la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté
bien cocido. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una
cucharadita de azúcar.
Servir como sopa, en plato hondo con el liquido, acompañado
con pan.
