Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • ¼ de frejoles
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ kg. de tocino ahumado

Preparación

La víspera, poner a remojar el frejol. Al día siguiente, cambiar el agua y poner a hervir. Cuando rompa el hervor, cambiar el agua por agua caliente. Repetir la operación tres veces. Agregar la cebolla entera y el tocino. Hervir hasta que esté bien cocido. Retirar el tocino, tomar la mitad de la preparación y licuarla para formar una crema espesa. En otra olla con un poco de aceite, freir el tocino y los ajos molidos con la pimienta hasta que doren. Incorporar los frejoles y la crema. Mezclar bien para que se unan todos los ingredientes. Servir con arroz blanco y sarsa de cebollas.