Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • 1 kilo de bistecs de hígado
  • 2 cebollas medianas
  • aceite
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 ají fresco
  • 2 cucharadas de pepinillos encurtidos
  • 1 tomate grande pelado
  • 4 ajos grandes molidos
  • sal y pimienta
  • 2 papas blancas
  • 2 tazas de vinagre
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ taza de agua o caldo

Preparación

Poner en un recipiente la sal, pimienta, comino, 2 ajos molidos y el vinagre. Macerar los bistecs de hígado en esta preparación durante dos horas. Escurrir y reservar. En una olla con aceite caliente, freir los bistecs, las cebollas cortadas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado en rajitas y sin pepas, sal, pimienta. Freir bien y agregar el ajo, el puré o salsa de tomate, los pepinillos encurtidos, las papas peladas y cortadas en cuadritos. Revolver y agregar 2 cucharadas de la preparación del macerado y un poco de agua. Cocinar a fuego lento y servir acompañado de arroz blanco. Rinde para 8 personas.