Cortar los pimientos por el lado del tallo y extraer todas las pepas. Reservar.
Mezclar la carne cruda con los huevos batidos, sal, pimienta, comino molido,
orégano, pan remojado en caldo y aplastado, ½ cebolla cortada muy fina, el queso
rallado y el ají. Unir muy bien y rellenar los pimientos con esta preparación.
Reservar.
En una olla con aceite freir el resto de la cebolla, tomate, ajos, orégano,
comino, sal y pimienta sin que dore. Agregar un poco de caldo y el resto del
relleno. Acomodar los pimientos rellenos y dejar cocinar a fuego lento. La salsa
debe quedar espesita. Si no le queda sobrante del relleno, echar a la salsa
un poco de pan rallado para espesarla. Rinde para 8 personas.
