Trozar el cordero y macerar con un poco de ají colorado molido, ajo, sal, pimienta,
comino, chicha de jora y un poquito de vinagre. Reservar.
En una olla con aceite caliente dorar la cebolla picada con el ajo, pimienta,
comino, zapallo picado en cubitos, arvejas y la pasta de tomate. Reservar.
En un sartén dorar las presas de cordero en poco aceite. Una vez doradas, incorporarlas
a la olla con la preparación anterior y agregar chicha y agua para que
cocine el cordero. Cuando esté tierno, agregar el perejil picado. Antes
de apagar el fuego, agregar la galleta molida. Apagar y esperar unos minutos.
Servir con arroz blanco.
Cordero