Limpiar las caiguas haciendo un corte por el costado y sacándoles las
venas y pepas con cuidado de que no se rompan.
Preparación del relleno
Colocar en un bol la carne cruda, la cebolla picada y los tomates cortados
en cuadritos chicos, la pimienta, sal al gusto, el ajinomoto, el pan remojado
en agua y exprimido, los huevos crudos y el perejil picado. Mezclar todos los
ingredientes y rellenar las caiguas cerrándolas con mondadientes.
El aderezo de las caiguas
En una olla con aceite freir el ajo, la cebolla y el tomate picados; agregar
la pimienta, la paprika y la sal. Colocar las caiguas con la abertura hacia
arriba y agregar un poco de agua para que hiervan a fuego lento. Servir acompañado
con arroz blanco.
