Yuquitas fritas

Ingredientes

• 1 kg. de yuca sancochada

Salsa

• 300 gr. de queso fresco
• 4 ajíes verdes sin venas y pepas licuado
• 1 taza de leche evaporada
• ¼ de taza de aceite
• 2 dientes de ajo molidos
• 50 gr. de maní tostado
• 5 galletas de soda
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y sancochar las yucas, cortarlas en trozos alargados pequeños y freirlas en abundante aceite hasta que queden doradas. Servir calientes, acompañardas con una salsa ocopa, huancaína, guacamole o la que usted prefiera.

Salsa

Licuar le queso con el ají, leche, ajos, galletas, maní y sal al gusto. Para espesar la salsa, agregar más galletas.