Sopa huachana

Ingredientes

• 3 lt. de caldo de carne
• ½ cebolla cortada en cuadritos
• 150 gr. de fideos cabellos de ángel
• 4 papas grandes cortadas en rodajas delgadas
• 1 tomate chico cortado en cuadritos
• 3 dientes de ajo molidos
• Sal y pimienta
• ¼ kg de carne de res en trozos largos
• 1 cucharada de ají molido
• Orégano
• Aceite

Preparación

En una cacerola grande con aceite caliente, freir la cebolla, tomate, ajo molido, orégano, sal, pimienta, ají molido y la carne cortada en trozos largos. Cuando todo esté dorado, añadir el caldo de carne. Hervir por un minuto y agregar las papas. Hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Cinco minutos antes de servir, agregar los fideos cabello de ángel.