Chupe de pollo

Ingredientes

• ½ kilo de pollo en trozos
• aceite
• 3 cucharaditas de ají colorado molido
• ½ taza de arvejas pre-cocidas
• 1 mazorca de maíz desgranada
• ½ taza de arroz
• 1 cebolla picada
• 2 papas
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 huevos
• 1 ½ taza de agua o caldo de pollo
• ½ taza de leche evaporada
• orégano sal, pimienta, comino molido
• 1 cucharada de culantro picado

Preparación

En una cacerola grande calentar el aceite y freir la cebolla picada en cuadritos, el ajo, la pimienta, el comino, el orégano y el ají colorado. Una vez todo bien frito, agregar las papas cortadas en trozos y el caldo o agua. Hervir a fuego lento por 10min y agregar el arroz, los trozos de pollo y el maíz desgranado. Cuando las papas estén cocidas, echar el culantro picado, los huevos ligeramente batidos en forma de hilo revolviendo bien para que se unan a la preparación. Por último, antes de servir, agregar las arverjas y la leche.