Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y seguir batiendo
a punto de cinta (al levantar el batidor se forma una especie de cinta). Sin
batir, agregar la vainilla y la harina cernida, haciendo movimientos envolventes.
Vaciar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm
, enmantequillado y enharinado. Llevar a horno moderado por 25 minutos o hasta
que esté cocido. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para que
enfríe totalmente.
Almíbar
Hervir por 10 minutos 1 taza de agua con ½ taza de azúcar. Retirar del fuego
y agregar el pisco. Dejar enfriar y reservar.
Armado
Cortar el bizcocho en dos capas por el centro. Humedecer una capa con la mitad
del almíbar y rellenar con manjarblanco. Cubrir con la otra tapa del bizcocho
y humedecer con el resto del almíbar. Espolvorear con azúcar impalpable
mezclada con canela y cortar el trozitos del tamaño deseado.
