Limpiar bien los ajíes y retirarles un poco de venas. En una sarten
sin aceite, dorar los ajíes, los dientes de ajo pelados, la cebolla cortada
en cuatro y el huacatay. Reservar.
En la licuadora, colocar la preparación anterior, el queso y las galletas.
Agregar la leche poco a poco y licuar bien. Agregar la sal, la pimienta y el
maní. Licuar hasta formar una crema espesa.
Esta salsa sirve para preparar Papas con Ocopa: Sobre una hoja de lechuga,
colocar 4 rodajas de papa sancochada, cubrir con un poco de salsa y decorar
con medio huevo duro y 2 aceitunas negras.
