Lavar los ajíes, retirarles un poco de venas y cortarlos en trozos. Cortar
el trozos grandes la cebolla y el ajo.
En una sartén con un poco de aceite, freir estos ingredientes. Agregar
el curcuma. Dejar enfriar.
Colocar esta preparación en la licuadora y agregar el queso, las galletas
y al leche (poco a poco). Licuar bien y si la salsa está demasiado espesa,
agregar un poco más de leche. Echar sal y pimienta al gusto.
Esta salsa se utiliza para preparar Papa a la Huancaína,
colocándola sobre papas sancochadas y para acompañar carnes a
la parrilla.
