Descubrir el Perú
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Tallarines en salsa roja

Ingredientes

  • kilo de fideos (tallarini)
  • de tomate
  • de cebolla
  • zanahoria, rallada chica
  • nabo rayado chico
  • 1 hoja de laurel con hongos
  • 1 cucharada de papikra o pimentn
  • sal,
  • apio,
  • pimienta
  • kilo de carne de res molida
  • aceite
  • 1 cucharada de queso parmesano rayado

Preparación

Sancochar los fideos al dente y reservar. Licuar en un poco de agua la cebolla cortada en trozos con los tomates pelados y sin pepas, reservar. Rallar la zanahoria, el nabo y el apio, reservar. En una olla con aceite, freir los ajos, la pnpikra y la pimienta sin que se queme. Incorporar inmediatamente la cebolla y tomate licuado y dejar rehogar. Agregar la sal, la carne, el laurel, hongos y unir los ingredientes. Cubrir y dejar rehogar. Luego agregar la zanahoria, el apio y el nabo rallados y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Si el tomate estuviera ácido, agregar una pozca de azúcar. Calentar los fideos y verter la salsa. Mezclar bien y rectificar la sazón. Servir al instante y espolvorear queso parmesano por encima.