Descubrir el Perú
English Français

Cocteles

Bebidas

Aperitivos

Sopas

Entradas frías

Entradas calientes

Con res/cordero

Con cerdo

Con pollo

Con pescado y mariscos

Guarniciones

Pasta

Chifa (comida china peruana)

Salsas

Postres

Conservas

Picante de mariscos

Ingredientes

  • ¼ de kilo de pulpo
  • ¼ de pulpa de cangrejo
  • 2 docenas de caracol
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 taza de caldo de pescado concentrado
  • Aceite
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • Perejil, culantro, rocoto al gusto

Preparación

Freir en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el ají fresco molido con sal, pimienta, ají colorado y comino. Después de unos minutos, agregar el caldo. Agregar los mariscos limpios y cuando estén casi listos agregar el rocoto, perejil y culantro. Servir acompañado con arroz blanco.