Locro de zapallo

Ingredientes

• 1 kg. de zapallo
• 1 mazorca de maíz cortada en cuatro partes
• 3 papas cortadas a la mitad
• 1 cebolla picada
• 1 tomate chico picado en cuadritos
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 espinazo de pescado
• 1 cucharadita de ajo molido
• Queso fresco desmenuzado
• Sal al gusto
• Ramitas de culantro

Preparación

Poner a hervir en una olla con un poco de agua el zapallo, papas, choclo y culantro. Por último poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, retirarlas y reservar. Hacer luego un puré de zapallo con un tenedor. Reservar.

En una olla poner aceite, ajo, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado agregar el puré de zapallo, las papas y los trozos de maíz. Revolver, mezclando bien, rectificar la sal, agregando a la vez el queso desmenuzado. Servir acompañado con arroz blanco, pescado frito y zarza de cebolla.