Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • 1 kilo de papas cortadas en cuadritos
  • Aceite
  • ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita al ras de comino molido
  • 1 cucharadita al ras de pimienta
  • 1 cucharadita al ras de palillo
  • Hierbabuena fresca picada
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • Sal
  • ½ taza de agua

Preparación

Lavar bien el mondongo sacándole toda la grasa y hacerlo hervir sin sal en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena. Freir la cebolla con el comino, la pimienta, los ajos, el ají amarillo o ají mirasol molido, el palillo y la sal. Cuando esté todo bien frito agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas y cubrir con agua. Hervir hasta que la papa esté cocida y espolvorear con la hierbabuena picada, verificar la sal.

Servir acompañado de arroz blanco.