Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • ½ kilo de cordero
  • 2 cebollas picadas
  • ½ taza de ají colorado
  • ½ cabeza de poro
  • 1 trozo de zapallo
  • ½ pimiento
  • ½ taza de arvejas
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • rama de perejil
  • ajo
  • pimienta
  • chicha de jora
  • vinagre
  • comino
  • sal

Preparación

Trozar el cordero y macerar con un poco de ají colorado molido, ajo, sal, pimienta, comino, chicha de jora y un poquito de vinagre. Reservar.

En una olla con aceite caliente dorar la cebolla picada con el ajo, pimienta, comino, zapallo picado en cubitos, arvejas y la pasta de tomate. Reservar.

En un sartén dorar las presas de cordero en poco aceite. Una vez doradas, incorporarlas a la olla con la preparación anterior y agregar chicha y agua para que cocine el cordero. Cuando esté tierno, agregar el perejil picado. Antes de apagar el fuego, agregar la galleta molida. Apagar y esperar unos minutos. Servir con arroz blanco.