Desgranar y licuar el máis con la leche. En una olla
derretir la margarina y verter el maís licuado, el azúcar, la canela
y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante.
Dejar enfriar un poco y reservar. Remojar las hojas de maís en agua hirviendo
para suavizarlas. Escurrirlas y armar las humitas en forma rectangular: poner
en una hoja un poco de masa, estirarla, agregar una capa de manjarblanco al
centro y cubrir con un poco más de masa. Envolver dos veces con hojas en distintos
sentidos y amarrar con pabilo como si fuera un pequeño paquete. En el
fondo de una olla poner las mazorcas ya desgranadas y un poco de agua. Acomodar
encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos. Retirar las
hojas antes de servir.