Preparar el arroz blanco usando caldo de pescado en vez de agua.
Aparte, freir en un poco de aceite el ajo, cebolla, el ají panca,
sal, pimienta, comino y el tomate. Agregar el caldo y la cerveza. Hervir por
2 minutos. Incorporar los mariscos, revolver bien por 2 minutos y mezclar con
el arroz cocido y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.